Kuchnia Ameryki Południowej jest bardzo różnorodna, ponieważ obejmuje wiele krajów, takich jak Brazylia, Argentyna, Peru, Chile i wiele innych. Każdy z tych krajów ma swoje unikalne cechy i smaki, które wyróżniają go spośród innych.
Brazylia
Brazylia to kraj o bogatej kulturze kulinarnej, w którym z każdego regionu wywodzą się unikalne potrawy i smaki. W południowo-wschodniej części kraju, skupiającej największe miasta, dominują potrawy mięsne, takie jak wspomniane już churrasco – rodzaj barbecue, w którym mięso jest grillowane na otwartym ogniu, a także rodizio, czyli „niekończące się mięso”. W tej części kraju, można również spróbować feijoada – popularnej, gęstej potrawy z fasoli i mięsa wieprzowego, podawanej z ryżem i pomarańczami. W północnej części Brazylii popularne są potrawy na bazie ryżu, fasoli i kukurydzy, takie jak vatapá – danie z ryby, mleczka kokosowego, orzeszków ziemnych i chili, czy acarajé – fritters z fasoli, podawane z krewetkami lub mięsem. Brazylia słynie również z deserów, takich jak brigadeiro – kuleczki czekoladowe z mleka skondensowanego, oraz quindim – małe, jajeczne ciasteczka z kokosem.
Argentyna
Argentyna to kraj południowoamerykański, który słynie z produkcji najwyższej jakości mięsa na świecie. Argentyńskie dania są zazwyczaj proste, ale smaczne i często przygotowywane na grillu. Asado to tradycyjne danie, które składa się z różnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, wieprzowina, baranina i kiełbaski, które są grillowane na wolnym ogniu i podawane z różnymi sosami i warzywami. Empanadas to kolejne popularne danie w Argentynie, które składa się z ciasta nadziewanego mięsem, warzywami lub serem. Kolejnym popularnym daniem jest choripán, czyli kiełbaska podawana na bułce z różnymi sosami i dodatkami. Mate to tradycyjny napój w Argentynie, który jest spożywany przez całą dobę i jest ważnym elementem kultury argentyńskiej.
Peru
Peru to kraj, który słynie z bogatej kultury kulinarnej i wielu smaków. Ceviche to jedno z najbardziej znanych dań peruwiańskiej kuchni, które składa się z surowej ryby lub owoców morza, marynowanych w soku z cytryny lub limonki, cebuli i przypraw. Innym popularnym daniem w Peru jest lomo saltado, czyli danie mięsne, które składa się z pokrojonej wołowiny, cebuli, pomidorów i papryki, podawane z ryżem i frytkami. Papas a la huancaina to kolejne popularne danie ziemniaczane, które składa się z gotowanych ziemniaków, sosu z sera, chilli i cebuli. Anticuchos to peruwiańskie danie mięsne, które składa się z kawałków wołowiny marynowanych w sosie anticucho i grillowanych na patyku.
Chile
Chile to kraj, który posiada rozległe wybrzeże morskie i różnorodne krajobrazy, co wpływa na jego kuchnię. Empanadas są popularnym daniem w Chile, podobnie jak w Argentynie, ale różnią się wypełnieniem. Pastel de choclo to kolejne popularne danie, które składa się z zapiekanki z mięsem i kukurydzą. Curanto to tradycyjne danie, które jest przygotowywane z owoców morza, mięsa i ziemniaków, które jest gotowane w ziemię, co nadaje mu charakterystyczny smak. Jednym z najważniejszych składników chilijskiej kuchni jest także chili, który jest dodawany do wielu dań, w tym do popularnego dania zwanego pebre. Jest to rodzaj sosu z cebulą, pomidorem, papryką, czosnkiem i chili, który podaje się jako przystawkę lub dodatek do głównych dań.
