Przeczytanie książki „Sushi” autorstwa Hori Masakazu i Takahashi Kazu było dla mnie swoistą podróżą do serca japońskiej sztuki kulinarnej. Jako miłośnik kuchni japońskiej, ale do tej pory zupełny amator w kwestii samodzielnego przygotowywania sushi, muszę przyznać, że ta książka całkowicie zmieniła moje podejście do tego tematu. Choć mam dwie lewe ręce zwłaszcza tam, gdzie w kuchni liczy się precyzja, to nie bez dumy muszę stwierdzić, że jestem zachwycony tym, co udało mi się osiągnąć dzięki tej publikacji.

Spis treści i struktura książki

Według mnie to jedna z nielicznych książek o sushi, która jest tak świetnie skomponowana, a spis treści jest niezwykle przejrzysty. Każda sekcja, od wprowadzenia w sztukę tworzenia rolek, przez niezbędne przybory i składniki, po techniki i przepisy, jest naprawdę logicznie ułożona i łatwa do znalezienia. Jak dla mnie – fenomenalna książka, która, choć nie jest opasłym tomiszczem, to jednak zawiera kwintesencje tego, co się liczy w komponowaniu sushi.  

Wprowadzenie do świata sushi

We wstępie, autorzy z pasją opowiadają o historii i znaczeniu sushi w japońskiej kulturze. Ich entuzjazm jest zaraźliwy i od razu poczułem, że chcę dowiedzieć się więcej. Dzięki temu wprowadzeniu zrozumiałem, że sushi to nie tylko jedzenie, ale także sztuka, którą warto zgłębiać.

Niezbędne przybory i składniki

Strony dotyczące niezbędnych przyborów i składników na początku wydały mi się banalne, a tak naprawdę to właśnie one okazały się bardzo pomocne. Autorzy szczegółowo opisują każdy z potrzebnych elementów, od noży, przez maty do zwijania, po składniki takie jak ryż, nori i różnorodne dodatki. Idealny dział dla tych, którzy myślą, że o sushi wiedza wszystko – z pewnością będziecie zaskoczeni!

Techniki przygotowywania sushi

Sekcja poświęcona technikom przygotowywania sushi to prawdziwa perełka tej książki. Każdy krok jest opisany z niezwykłą precyzją i zilustrowany serią zdjęć. Na początku bałem się, że przygotowanie sushi w domu będzie zbyt skomplikowane, ale dzięki tej książce wszystko stało się jasne i wykonalne. Moje pierwsze hosomaki wyszły idealnie! Instrukcje są tak szczegółowe, że nie sposób się pomylić.

Przepisy na sushi

Wiem, że najbardziej czekacie na to, by zajrzeć do przepisów na sushi. Tu także autor nie zawodzi: w książce nie ma monotonii, macie różnorodność smaków i dodatków,  a ponadto przepisy na różne rodzaje sushi są ukazane w sposób przystępny i zachęcający. Ja zdecydowałem się zacząć od nigiri-sushi z łososiem i krewetkami, aby następnie spróbować swoich sił w stworzeniu pysznych maki-sushi z tuńczykiem na ostro. Każdy przepis zawiera dokładne instrukcje, listę składników oraz czas przygotowania. I jeszcze super rzecz, od której niestety już odchodzi się w książkach kucharskich: znajdziecie tu informacje o kaloryczności i wartości odżywczej potraw były miłym dodatkiem, który pomógł mi kontrolować dietę.

Fotografie i estetyka

Jednym z niekwestionowanych atutów tej książki są też oczywiście przepiękne fotografie. Zdjęcia są nie tylko estetyczne, ale również wiele z nich ma funkcję podglądową. Przedstawiają gotowe potrawy w taki sposób, że aż chce się je od razu przygotować. Dla mnie najbardziej pomocne były fotografie ilustrujące poszczególne etapy przygotowywania sushi  – mogłem dokładnie zobaczyć, jak powinny wyglądać moje rolki na każdym etapie.

Moje doświadczenia i opinia o książce

Przygotowanie sushi w domu, korzystając z tej książki, było naprawdę świetnym doświadczeniem. Pierwszy raz czułem się jak prawdziwy sushi master i gdy nabrałem wprawy, zaprosiłem przyjaciół na kolację. Wszystkim smakowało, a ja nie kryłem dumy! Nawet jako początkujący kucharz, mogłem poczuć się pewnie w kuchni. Rodzina i znajomi byli zachwyceni moimi kulinarnymi osiągnięciami, co dodało mi tylko skrzydeł i myślę, że dzięki tej książce zyskałem nową pasję.

Dla każdego, kto pragnie poznać tajniki przygotowywania sushi, ta książka jest prawdziwym must-have. „Sushi” nie tylko edukuje, ale także inspiruje do odkrywania nowych smaków i cieszenia się sztuką kulinarnej precyzji. To pozycja, którą gorąco polecam każdemu miłośnikowi japońskiej kuchni! zainteresowani? To już Wam linkuję, gdzie możecie ją kupić! Ja swój egzemplarz nabyłem na stronie wydawnictwa RM, ale kupicie ją też bez problemu w księgarni Empik.