Autentyczna pizza neapolitańska charakteryzuje się cienkim, elastycznym ciastem z brzegami lekko uniesionymi i chrupiącymi, a także prostymi składnikami: pomidorami San Marzano, mozzarellą di bufala i oliwą z oliwek. Jest to jedna z najpopularniejszych pizz na świecie.
Pizza neapolitańska jest często przyrządzana w tradycyjnych piecach opalanych drewnem, co nadaje jej unikalny smak i aromat. Ciasto na pizzę jest wyrabiane ręcznie, a każda porcja ciasta jest rozwałkowywana na miejscu, przed podaniem.
Włosi przywiązują dużą wagę do składników, które wykorzystują do przygotowania pizzy. Pomidory San Marzano to specjalny gatunek pomidorów, których miąższ jest bardzo słodki i aromatyczny, a mozzarella di bufala to rodzaj mozzarelli produkowanej z mleka bawołego, co nadaje jej intensywny smak i konsystencję.
Składniki
500g mąki typu „00”
350ml wody
15g soli morskiej
1g drożdży instant
400g pomidorów San Marzano
400g mozzarelli di bufala
Oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże. Wlej powoli wodę i wymieszaj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto.
Przenieś ciasto na stolnicę oprószoną mąką i ugniataj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przełóż ciasto do dużej miski i przykryj ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia przez około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta, uformuj z niego kulę i podziel na 4 równe części.
Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkuj każdą część ciasta, aż osiągnie grubość około 0,5 cm.
Na każdą porcję ciasta nałóż sos z pomidorów San Marzano, pokryj plasterkami mozzarelli di bufala i skrop oliwą z oliwek.
Piecz pizze w piekarniku nagrzanym do 250 stopni Celsjusza przez około 10-12 minut, aż ciasto będzie chrupiące i lekko zrumienione.
Warsztaty robienia pizzy Neapolitańskiej
Jeśli chcesz nauczyć się przygotowywać autentyczną pizzę neapolitańską, warto zapisać się na warsztaty kulinarne, które organizowane są przez specjalistów z tej dziedziny. Podczas warsztatów uczestnicy uczą się przygotowywać ciasto na pizzę, a także poznają sekrety przyrządzania sosów i wyboru składników.
Podczas warsztatów uczestnicy mają okazję nauczyć się, jak wyrabiać ciasto ręcznie, jak rozwałkować ciasto w sposób, który pozwoli uzyskać idealną grubość i jak piec pizzę w tradycyjnym piecu opalanym drewnem. W ramach warsztatów można też poznać różne rodzaje pizzy neapolitańskiej i dowiedzieć się, jakie składniki najlepiej do siebie pasują.
