Opis
sprzedaż biletów zakończona
START GODZINA 18.00
CZAS TRWANIA ZAJĘĆ OK. 3 godz.
Cena: 199 zł
Meet the Meat Lovers – Warsztaty Ujarzmiania Mięsa.
Jak przygotować idealnie wypieczonego steka? Czym różni się przyrządzanie drobiu od wołowiny? Jaki wpływ na przygotowanie dania ma technika sous vide? Czy w warunkach domowych można grillować? Czy funkcja pary w piekarniku, może poprawić jakość pieczeni?
Julian Karewicz, szef kuchni specjalizujący się w technikach obróbki mięsa, rozwieje wątpliwości na wszystkie zadane pytania. Dzięki udziale w warsztacie, każdy uczestnik będzie w stanie odtworzyć wszystkie techniki w warunkach domowych i wprowadzić je do kuchni ubogacając ją o niezawodne metody przygotowania dań.
- Chłodnik toskański z pieczenią cielęcą
- Sałatka Cesar z domowym dressingiem i sousvide owaną piersią z kurczaka
- Stek z rostbefu z grillowanymi dzikimi szparagami i masłem z prawdziwków
- Truskawki zapiekane pod migdałowym koglem moglem
Program:
- Powitanie, welcome bite (Ceviche z dorsza w wypiekanej kokilce z tortilli).
- Prelekcja: przejście przez różne techniki obróbki termicznej mięs. Zwrócenie uwagi na temperatury, zapoznanie uczestników z piekarnikiem.
- Wstawienie pieczeni na chłodnik, wstawienie piersi kurczaka w tryb sous vide (nie muszę korzystać z wakowarki próżniowej, mam domowe metody wałowania, z których korzystam u siebie w studio).
- Uczestnicy w trakcie przygotują chłodnik, i dressing do sałatki.
- Po wyjęciu pieczeni i kurczaka zgrillują pierś i zbudują perfekcyjna sałatkę Cesarską.
- Gdy pieczeń będzie odpoczywać zjemy sałatkę.
- Po zjedzeniu sałatki przystąpimy do budowania chłodnika toskańskiego. W między czasie nastawimy szparagi w funkcji pary i pokroimy mięso na steki.
- Po zjedzeniu chłodnika ruszymy do przygotowania steków. Steki grillujemy i zapiekamy w piecu. Po wyjęciu steków grillujemy szparagi. W między czasie kręcimy sos do zapiekanych truskawek.
- Po zjedzeniu steka wstawiamy truskawki do pieca.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.