Opis

sprzedaż biletów zakończona
START GODZINA 18.00
CZAS TRWANIA ZAJĘĆ OK. 3 godz.

Cena: 199 zł

Meet the Meat Lovers – Warsztaty Ujarzmiania Mięsa.

Jak przygotować idealnie wypieczonego steka? Czym różni się przyrządzanie drobiu od wołowiny? Jaki wpływ na przygotowanie dania ma technika sous vide? Czy w warunkach domowych można grillować? Czy funkcja pary w piekarniku, może poprawić jakość pieczeni?

Julian Karewicz, szef kuchni specjalizujący się w technikach obróbki mięsa, rozwieje wątpliwości na wszystkie zadane pytania. Dzięki udziale w warsztacie, każdy uczestnik będzie w stanie odtworzyć wszystkie techniki w warunkach domowych i wprowadzić je do kuchni ubogacając ją o niezawodne metody przygotowania dań.

• Chłodnik toskański z pieczenią cielęcą
• Sałatka Cesar z domowym dressingiem i sousvide owaną piersią z kurczaka
• Stek z rostbefu z grillowanymi dzikimi szparagami i masłem z prawdziwków
• Truskawki zapiekane pod migdałowym koglem moglem  

Program:

1. Powitanie, welcome bite (Ceviche z dorsza w wypiekanej kokilce z tortilli).
2. Prelekcja: przejście przez różne techniki obróbki termicznej mięs. Zwrócenie uwagi na temperatury, zapoznanie uczestników z piekarnikiem.
3. Wstawienie pieczeni na chłodnik, wstawienie piersi kurczaka w tryb sous vide (nie muszę korzystać z wakowarki próżniowej, mam domowe metody wałowania, z których korzystam u siebie w studio).
4. Uczestnicy w trakcie przygotują chłodnik, i dressing do sałatki.
5. Po wyjęciu pieczeni i kurczaka zgrillują pierś i zbudują perfekcyjna sałatkę Cesarską.
6. Gdy pieczeń będzie odpoczywać zjemy sałatkę.
7. Po zjedzeniu sałatki przystąpimy do budowania chłodnika toskańskiego. W między czasie nastawimy szparagi w funkcji pary i pokroimy mięso na steki.
8. Po zjedzeniu chłodnika ruszymy do przygotowania steków. Steki grillujemy i zapiekamy w piecu. Po wyjęciu steków grillujemy szparagi. W między czasie kręcimy sos do zapiekanych truskawek.
9. Po zjedzeniu steka wstawiamy truskawki do pieca.