TasteCenter – Centrum kulinarnych spotkań

Meet the Meat Lovers – Warsztaty Ujarzmiania Mięsa. – 30.11.2017

Meet the Meat Lovers – Warsztaty Ujarzmiania Mięsa. – 30.11.2017

199.00 

Jak przygotować idealnie wypieczonego steka? Czym różni się przyrządzanie drobiu od wołowiny?

Kategoria:

Opis

30 listopda 2017
START GODZINA 18.00
CZAS TRWANIA ZAJĘĆ OK. 3 godz.

 

Cena: 199 zł

Meet the Meat Lovers – Warsztaty Ujarzmiania Mięsa.

 

Jak przygotować idealnie wypieczonego steka? Czym różni się przyrządzanie drobiu od wołowiny? Jaki wpływ na przygotowanie dania ma technika sous vide? Czy w warunkach domowych można grillować? Czy funkcja pary w piekarniku, może poprawić jakość pieczeni?

 

Julian Karewicz, szef kuchni specjalizujący się w technikach obróbki mięsa, rozwieje wątpliwości na wszystkie zadane pytania. Dzięki udziale w warsztacie, każdy uczestnik będzie w stanie odtworzyć wszystkie techniki w warunkach domowych i wprowadzić je do kuchni ubogacając ją o niezawodne metody przygotowania dań.

 

  • Chłodnik toskański z pieczenią cielęcą
  • Sałatka Cesar z domowym dressingiem i sousvide owaną piersią z kurczaka
  • Stek z rostbefu z grillowanymi dzikimi szparagami i masłem z prawdziwków
  • Truskawki zapiekane pod migdałowym koglem moglem  

 

Program:

  1. Powitanie, welcome bite (Ceviche z dorsza w wypiekanej kokilce z tortilli).
  2. Prelekcja: przejście przez różne techniki obróbki termicznej mięs. Zwrócenie uwagi na temperatury, zapoznanie uczestników z piekarnikiem.
  3. Wstawienie pieczeni na chłodnik, wstawienie piersi kurczaka w tryb sous vide (nie muszę korzystać z wakowarki próżniowej, mam domowe metody wałowania, z których korzystam u siebie w studio).
  4. Uczestnicy w trakcie przygotują chłodnik, i dressing do sałatki.
  5. Po wyjęciu pieczeni i kurczaka zgrillują pierś i zbudują perfekcyjna sałatkę Cesarską.
  6. Gdy pieczeń będzie odpoczywać zjemy sałatkę.
  7. Po zjedzeniu sałatki przystąpimy do budowania chłodnika toskańskiego. W między czasie nastawimy szparagi w funkcji pary i pokroimy mięso na steki.
  8. Po zjedzeniu chłodnika ruszymy do przygotowania steków. Steki grillujemy i zapiekamy w piecu. Po wyjęciu steków grillujemy szparagi. W między czasie kręcimy sos do zapiekanych truskawek.
  9. Po zjedzeniu steka wstawiamy truskawki do pieca.

Recenzje

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o “Meet the Meat Lovers – Warsztaty Ujarzmiania Mięsa. – 30.11.2017”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Szef prowadzący

Julian Karewicz

Z wykształcenia filozof, z zamiłowania – kucharz. Ma na koncie wiele kulinarnych podróży po całym świecie. Przez wiele lat był szefem baru na Solcu 44 oraz head grill masterem w Weber Grills. Prowadzi bloga „barkuchnia”, a w swoim dorobku...

Pokaż więcej

Z wykształcenia filozof, z zamiłowania – kucharz. Ma na koncie wiele kulinarnych podróży po całym świecie. Przez wiele lat był szefem baru na Solcu 44 oraz head grill masterem w Weber Grills. Prowadzi bloga „barkuchnia”, a w swoim dorobku ma także współautorstwo książki „Przepisy i opowieści”, w której przybliża tajemnice typowo męskiej kuchni. Jako mistrz dań z rusztu podczas warsztatów pokazuje, jak przyrządzić idealnego steka. Kiedy tylko nadarzy się okazja, w gotowaniu wykorzystuje lokalne dobra i zgłębia tajniki sztuki barmańskiej.

LOKALIZACJA

Skontakuj się z nami

Olga Głębicka Taste Center - Centrum Kulinarnych Spotkań